Сезонное меню с уткой в Lambic

Шеф Семен Соломеин представляет новое специальное меню Lambic! Здесь вы найдете 5 блюд из утки в разных техниках и стилях приготовления.

Начинаем знакомство с риета из утки, который мы подаем с маринованным дайконом, вишневым мармеладом и чиабаттой. Далее берем оливье с копченой уткой, приготовленный из запеченных овощей с домашней заправкой. Отличной закуской, которую удобно «шэрить» на всю компанию, станет тако в хрустящей тортилье с уткой по-пекински и соусом хойсин. Согреваться будем ароматным кунжутным раменом с утиной грудкой, маринованным яйцом и пикантным чили маслом. А на горячее выбираем томленую утиную ножку конфи с полентой и шпинатом.

В качестве десерта попробуйте кокосовый моти с манго-мандариновым соусом — классический японский десерт из рисового теста с начинкой из сливочного мороженого.

Для идеального мэтча к блюдам рекомендуем специально придуманные напитки от бар-менеджера Дианы Дворецкой:

— Мистер Скрудж (торфяной виски / кампари / красный вермут)

— Пекинские каникулы (бурбон / вишня / травяной ликер)

— Абрикосовый полет (водка / абрикос / миндаль / лимон)

— Брусничный всплеск (джин / брусника / лимон / биттер)

— Инстинкт охотника (ром / травяной чай / брусника / корица / биттер)

Опубликовано: 29 Января

Просмотрели: 722

Рассказать друзьям